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2021年03月16日 来源:大化融媒体中心 宣传部 作者:蓝吉富 黄晗 韦娜
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  该县板升、七百弄、北景、贡川四个乡镇和十几个餐饮企业的工作人员端着盘子,喜滋滋地将经过精心烹饪的40多道以鸽子为原料的美味佳肴一字整齐地排放在参赛区。以“创新美食品牌,助力乡村振兴”为主题的2021年大化瑶族娱乐县“鸽皇”厨艺争霸赛暨壮瑶迎春粽粑文化节活动正在火热进行,35位选手一展厨艺、交流竞技,数百名游客和市民争相品鉴大化特色美食,共同体验舌尖上的幸福生活……

  广西烹饪协会名厨委主席 闭思维:这次大化搞乳鸽比赛确实很成功,因为各种各样的味道都有,做出来的品种各方面都做得很到位,有蒸的、也有卤的、有汤的……个个制作的方法都蛮到位,看一下这些作品都很开心,因为每个师傅都用他的技术各方面,打造了乳鸽的一个品牌出来,这样对大化以后下一步的推广,(助力推动)乡村振兴会更好。

  本次“鸽皇”厨艺争霸赛采用“热菜冷评”方式进行,即各参赛单位预先加工好鸽子美食作品按时送到指定展位候评,由广西烹饪餐饮协会的国家级烹饪大师担任评委,从菜品的“形”“味”“色”等评比标准逐一打分,最后评出一等奖5名,二等奖、三等奖各10名。其中北景镇、板升乡、仟味瑶家、古江大酒店等代表队为最大赢家。

  大化古江大酒店总厨 李泽均:今天我们古江大酒店带了八个作品,来参加这个鸽皇厨艺争霸赛,很高兴获得四个奖项,分别有一等奖、二等奖、三等奖。欢迎各位朋友来我们大化,来我们古江大酒店来品尝,还有我们七百弄涮鸡宴。

  大化凯逸轩饭店厨师 覃敏伟:我们今天参赛的作品总共有五道菜,就是说我们做厨师行业的话,我们就是比较讲创新的菜品,所追求大众的口味。因为我们这边对汤品比较隆重一些,所以说我研究的汤的话,一个经济实惠 口感比较好,这些(菜品)都是当地的材料,如果说就这个黑蒜(炖老鸽)也是我们自己研制的。

  在现场包粽子比赛环节中,组委会为参赛选手提供大米,每个参赛选手必须在30分钟之内包好10个粽子以上,以符合要求的粽子个数、总重量和造型为评分依据。100名选手经过激烈角逐,最后评出一、二、三等奖共25名。

  包粽子比赛获得第一名的参赛选手 王秀英:感谢政府今天又这样一个迎春粽粑比赛活动 ,我也很久没有包粽子了,也没有想到今天能拿第一名,如果说还有下一届,我还要继续参加拿第一名。

  近年来,大化瑶族娱乐县不断创新“美食驱动”战略,让“美食驱动”战略成为娱乐产业融合发展的新引擎。通过打造系列高端生态农产品,带动了娱乐产业大发展。2016年以来,大化县先后有七百弄鸡、七百弄山羊、大化白玉薯通过国家地理标志保护产品认证。目前,该县以“扩规模、提品质、增效益、促发展”为工作思路,在板升、七百弄、北景、贡川等乡镇建设联建联养鸽子娱乐养殖车间67个,计划2021年存栏达3万对以上,年生产鸽子苗20万只以上,受益群众2480户。鸽子养殖不仅推动现代特色农业、旅游业、餐饮业的联动融合发展,还激发了干群投身干事创业的活力,更提振了娱乐群众奔小康的信心。

  来自南宁市的游客 杨裕娟:(我是从)南宁市来这里参加这个美食节,品尝了这里的美食,感觉很有民族特色,觉得品种挺多的,这美食味道也不错,有我们当地的一些民族特色,所以我们也慕名而来的。

  来自南宁市的游客 郑晓梅:我们从南宁一帮朋友一起来的,我们有两部车大概有一百来人,很有民族风情特色的,本来广西的话壮族特色就很好,我大化都来了好多次了,还会带朋友来的。

  当天活动中,还邀请广西烹协名厨、粤菜厨艺大师进行创新鸽子菜品烹制和涮七百弄鸡、烤湖羊、烹饪七百弄鸡肉饺子等展示。

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编辑:李华新
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